eggshell.

直径5cmくらいのプチシュー13コ分



【材料】
☆シュー生地

薄力粉 …25ｇ
バター …25ｇ
牛乳 　…50ｇ
(牛乳と水を25gずつでも可)
全卵　 …M１コ

[0回]

【工程】

[下準備]
・ボールに卵を割り、溶き卵にする。
・粉をふるう。
・バターを細かく切る。


１、鍋に、牛乳とバターを入れ、中火で沸騰させる。バターをきんと溶かす事。
※必ず90度に達する事。


２、沸騰したら火から下ろし 薄力粉をいっきに加えダマが出来ないように混ぜる。
※急いで混ぜる。


３、ツヤが出るまで焦がさない様に混ぜながら弱火にかける。
※鍋の底に薄い膜が出来たらOK


４、[３]に卵を少しずつ分離しないように混ぜ合わせる。
※生地のやわらかさを見ながら卵の量は調節して下さい。

↓終点はこのくらい。


５、しぼり袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に近づけすぎないようにくしぼる。

６、190゜Cのオーブンで20分
焼き上がったら扉は開けずに、180゜Cに下げ15分焼く。
※すぐ取り出さず、最低15分はオーブン内に放置。


７、穴が空いても気にならないところからクリームをしぼり入れて完成！


今回はエクレアっぽくしてみました。



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